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Company profile公司简介
集团规模
广东鸿创膳食集团有限公司成立于2014年，注册资金6600万，全国分子公司二十余家，专业员工团队超过1300人，2025年营业额达4.9亿元，日供餐量达13万余人次。
业务板块
鸿创膳食是一家整合了团餐行业全产业链的综合性餐饮服务商，涵盖食堂整体承包、管理服务、食堂设计、净菜加工、食材配送、中央厨房配送、基地种植等。团餐业务为主营业务，聚焦了企事业单位、学校、医院、CBD等4大领域合作客户。
全产业链
鸿创集团深耕十二载，依托雄厚资金实力，累计总投资1亿元，成功打通从基地种养殖到终端餐桌的食品全产业链。目前已在全国布局整合4大种养殖基地，并于广州增城建成2万平方米现代农业产业园，构建起源头可控、全程可溯的一体化食品产业体系。
食安管控
结合了行业先进的餐饮管理模式，导入工艺标准化管理及业内领先的6D食品安全现场管理理念。我公司自成立之日起至食品经营安全零事故。
服务理念
发展健康事业，服务健康生活!鸿创人誓言做食品行业的良心企业。
Company Qualifications 公司资质
荣誉，见证鸿创成长与价值实现。十二年来，鸿创自强不息，获政府及社会各界肯定，揽获多项荣誉，并以此砥砺前行，奔赴更美好的未来。成果，在于携手共进、共同发展、共享成功。
A5
供应链安全管理体系认证证书广东鸿创膳食管理有限公司
经营地址：佛山市南海区大沥镇贤路8号龙汇大厦第22层第02号单元深圳中天国际认证有限公司危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证证书
位于广东省惠州市博罗县龙溪镇结窝村老围组上径的惠州好莱客集成家居
有限公司（食堂）的广东鸿创腾食管理有限公司的资质范围内的餐饮管理服务所涉及的活动及覆盖场所本证有效获证期职必该定用使变差 审楼合电此证书方毫坡有效争 CNAS公司代表（签名）的
愿景 VISION
VALUES 价值观
智 信 仁 勇 严
成为最具价值感和幸福感的健康膳食行业领导者
明确目标、环境，以及行动路径
做正确的事，正确的做事，不浪费每一份努力。
统一团队的思想
使命 MISSION
为顾客创造价值为员工实现幸福
做一个值得信任的人，一言九鼎，不负所托
为股东创造收益勇于承担社会责任
核心价值观
团队建设以仁爱之心，对团队指导，不指责。有要求但不苛求。多自省，多影响他人。
勇敢的去执行行动路径
勇者不惧，勇气是战胜困难，成就事业的第一步要敢于决策，敢于实践，敢于承担。
企业精神 ENTERPRISESPIRIT
严格按照制度办事
严于律己，领导身先士卒，严格按制度办事。
敬天爱人 自强不息
Cooperative Customer部分合作客户
业务已覆盖华南、华东、华中等地，与知名企事业单位通力合作
Industry Chain 全产业链
鸿创集团依托??年深耕团膳管理的丰富经验，倾?打造泛餐饮业全产业链，为客?提供?体化餐饮膳?综合服务。
通过全程溯源体系，构建从?间菜地到?尖餐桌的零中介区域链式团膳服务，以多重保障实现专业、?效、先进、全?的供餐体系，为客?提供优质透明的后勤供餐服务。
Planting Base种植基地
Agricultural Industrial Park农业产业园
鸿创集团斥资?亿元在增城打造????亩标准化蔬菜种植基地，同时整合云南、贵州、湖南、江西四?国内核?种植产区，通过提前布局打通餐饮全产业链，全?塑造国内种植?产科技?范园区标杆。
集团合资公司?东恒象农业是集现代科技农业、净菜加?、精品菜、供港澳菜加?、全品类?材供应、冷链物流及?材检验鉴定于?体的综合性农业科技产业园。
Machining Center配送中心
鸿创集团现已建成?万平亠??型?材加?仓储中?，根据不同?材特性，分别设置常温库、冷藏库、冷冻库等多温区专业仓储空间，并依托智能化管理技术与设备实现全程温控，严格做到?流、物流、?流三流分离，保障?材存储安全?效。
·成本优势
全国统筹采购减少中间环节，与源头供应商直接合作，大量采购降低成本，统采统配，减少物流配送费用。
Central Kitchen中央厨房
鸿创集团总投资????万元，?进德、?全?动智能加?设备，在东薭?成?万平亠?智耆?加?中?，打鵰?标准共享中央厨房。中?集硬件设施与软件管理于?体，实现标准化、专业化、产业化运营。
推动中餐标准化变?：
A. ????转向?动化流?线??；
B. 技艺型厨师转向?产统筹管理??；
C. 经验式烹饪转向标准化稳定出品。
鸿创餐厅
鸿创膳??向企事业单位、学校、医院、CBD、政?机关、养?机构及社会餐饮等提供专业团膳服务，以规范化、标准化运营与兼具创新与美味的餐?出品，为客?打造?品质、?满意度的?餐体验。
Brand Management Consulting品牌管理咨询
Decoration Engineering装饰工程
鸿创品牌管理咨询公司以产品研发、品牌孵化、管理咨询为核?业务，围绕“千牌计划”，已打造????╃品牌、研发?万堐产品、整合????种地?特??吃为?标，依托中餐标准化?产，实现连锁化与可复制发展，助?中餐?化传承与创新。
鸿创建筑装饰?程专注提供?堂规划设计与改造、厨具配套、升A 指导建设等?站式专业服务。深耕?堂场景规划，深谙后厨动线与功能布局，可为客?量?打造科学合理的?堂装修、规范标准的后厨布局、专业?效的厨房设计及适配的厨具配套?案。
Food Safety Technical Service 食安技术服务
鸿创依托专业?品安全保障团队，由鸿创?安技术服务有限公司提供全?位?安服务，涵盖?品准?制度建设、现场督导稽核、检测检验、应急处置及?品安全培训宣传等全流程管控。
Nteractive Normalization 互动常态化
鸿创集团在?常团膳服务外，定期举办美?活动，主动与员?互动交流，收集?味偏好与管理建议，持续优化菜品及现场管理。
?堂开放?
邀请员?代表?进后厨，零距离观摩菜品制作全过程，还可亲?上灶烹饪家常菜，与?厨交流厨艺?得
季度美?节
鸿创集团定期举办?型美?节，让员?尽享各地美?，同步开展就餐抽奖及惊喜福利活动，丰富?餐体验。
?度试餐会
每?以?助餐形式开展?型试餐会，厨师展?拿?菜品，邀请员?代表现场品鉴评分，根据好评度对厨师予以奖励，优质菜品将纳?下?菜单。
开业庆典
开业当?举办庆典活动，鸿创集团为甲?员?精?呈现地?特?菜、东南亚?味美?，并赠送精美伴?礼。
节?特?餐
结合时令节?、传统节?及员???，推出实惠?有特?的专属餐饮。
Product Diversification 出品多元化
鸿创拥有完善菜品数据库，涵盖中餐????种、特?餐约????种、西餐???种，为菜单规划提供充?数据?撑。单餐可提供???系列、???余种菜品选择。团队汇聚资深厨师，持续研发创新菜式，定期更新菜系，始终保持出品常新，这也是鸿创?堂?期坚持的服务优势。
Safe And Transparent安全透明化
Management Technology管理科技化
推?明厨亮灶，实现厨房全流程开放透明，直观展?餐饮制作各环节，确保?品加?安全?污染。鸿创集团通过?络传输，对各项?点实?实时远程监管，甲?管理?员可安装软件同步监督；就餐员?也能通过现场显?屏实时观看菜品烹饪过程，?净看得?，吃得更安?。
?数据建设通过智能化结算平台，采集就餐者的数据同步进?厨师出品绩效评估，针对性提供健康指导和?餐建议，打造科技化健康膳?保障?体健康。?助结算台采?最新射频科技，提?效率及准确性，减少排队，节约?餐时间
Exchange Information交流信息化
搭建鸿创APP?饮平台与微信公众号服务平台，?向全体就餐?员开放互动交流端?，可随时随地提交建议、反馈意?、在线投诉并获得及时响应。平台将定期公?电?菜单，发起优质菜品评选等互动活动；同时配套云排队系统，以数字化服务与?数据应?，为就餐者打造便捷、?效、科技化的?餐体验。
Food Safety Traceability食品安全溯源
Ingredient Inspection 食材验收标准
蔬菜类、荤菜类、??类、配料类、?货类，来源于??的?材种养殖基地与名录内的著名供应商合作伙伴。
包菜 蒜苔 ?姜 ?菜 ??菜
烂包、??坚?实叶紧。密，新鲜??迹、?腐 鲜颜嫩?、深指绿甲、掐梗易细断滑、。有光泽、挺直、 ?颜??烂淡点?、。表?完整、姜体脆硬，肥 可颜竖?起鲜，艳棵，抹淡挺绿，直叶，??份充?， 跪外嫩叶、淡新绿鲜?光。洋内，叶探淡抹???，完叶整肥，厚??? 丝? 指天椒 绣珍菇 茼蒿菜
?颜，?饱浅满绿有?韧，性?、英能细弯?曲均、匀报，甲?掐份之充 ?匀?，软颜细嫩??，翠籽挺绿?直?.，、易薄断嫩?，弹有性?，霜?，洁条直均 硬颜度?和为弹红性?，。有?辣表味光，滑、饱满有?定 重?菌，量盖不轻颜湿?。，褐有?弹、性有，光柄泽短、?菌、柄?为味浅浓?、 短叶，?操为株浅适绿当?，?状?如叶?烂菊叶花。，梗较
颜?嫩绿有荷光泽，兰?英挺?直，折之易 密颜、?粉?甜?，??表，??硬南形实周。正?，???紧 体颜完?整洁、?分光?量泽重，表萝底?部光切?滑?，洁细?腻，?形 颜?深绿?西，茎细洋腰嫩菜，易折断，? 饱颜和?紧紫密?，球禁洋茎??肥度厚葱，适完中整，有??损，定
叶茎宽厚、颜西?深绿芹，新鲜肥嫩，饱 ??感?结浓实绿，质绿地?节，嫩稍脆带，???明绿显；?绵?软光感滑， ?泽??有?光泽，?颗粒饱棒满、排列整 叶少茎多，上叶?碧海绿，???叶烂叶， 颜?量??蒜、蒜?头?燥、蒜结实
?笋光形泽粗，壮，条直、均匀、叶绿?，茎 莴苣 OOU 硬度和弹性，?破损?腐烂。 颜?为红?红，表?尖光滑、椒饱满有?定 有硬度。 颜?紫?，?葱头?葱?燥头、结实不散， 菜颜??份为充浅?绿，??，?较叶嫩，烂梗叶挺。直，整棵 春菜 桃颜红?，碧棵绿株，适平当嫩，?叶??叶?、烂挺叶直、根 波菜
密?，?过翠?、，有???霜定、硬?棼度洁?。、厚嫩、紧 均颜匀?的淡，绿有??有定苦光硬泽度，棼，凸瓤处?明?显，、?条直 光?滑发、后柔颜软?鲜、深质褐地??紧，致叶、?爽?完脆，整?、表绵? 软、烂现象，?过多根部的杂物， ?泽灰或深?灰，个?体圆润丸有弹性，有 软叶嫩较且宽，有挺?直??，味翠，绿?菜?腐，味根，部根洁株?均
开颜，?表为?淡光?滑?，体个硬?不形软正，、饱?满??整发 芽，发?现象。 荷兰?? ?颜脆?硬浅，绿??晶，莹佛透?明形，?有形?正定硬。度， 佛?? 颜?淡绿?、?形饱满完整、有清 ??? ?梗份?充?，?较，?嫩，?叶?烂为叶绿。?，整裸菜 奶?菜 洁叶?翠、绿挺，直饱、满?、味充、?浓均郁匀、?细???--、茎 蒜苗西红柿 包菜 ?针菇 菜? 蒜?
满颜有?点?弹红、性光，?泽少亮?艳，成个熟?，?圆厚整，籽饱少 花颜芽?排量列?紧?密或，带表????，灰花?冠烂半点球，型茎， 部不超过花冠的?度。 短菌、盖挺颜直?，乳??爽、?茵粘柄?淡感?。?，菌?细 或颜??花碧，绿棵、株梗挺脆直嫩，?掐份之充易?断，。有花 ?颜破?损为，?有?清?新，蒜外味秒光。亮，颗粒结实，
?颜顶?花?带绿，刺?，有???细霜短，或?条光直泽均，?匀，脆?甜把， 滑?，形饱，满颜有???碧定绿，尖硬有度光和泽椒弹，性表，??光层 厚茵实盖有浅弹褐性?鸡，?菌感?腿?租突壮?如菇滑鸡湿腿，感?，体 叶、??碧腐绿烂，、根?部蚕?脆叶嫩，菜不新?鲜，?外?帮迹?，? 体表具有鲜?福固有的鲜寿明体??与 光泽，鳞?杂乱夹塞。
不颜软?，紫薄??，嫩表籽?茄少光，滑个?有体光均泽匀，有。弹性 滑圆，形饱，满颜有???碧定绿圆，硬有庭光和椒泽弹、性表，?光 ?充表节??.，颜??洁?鲜?，脆藕嫩节莲，肥藕?节藕，??般?，为??-份 梗为浅绿?空、挺直?、叶?菜细?、梗脆 稀蛋稠?分?明起，完整带有韧性，蛋?澄清透明， 微蛋红壳?清，洁蛋完?整不、?灯鸡、光略透?明蛋其时影、，整打个蛋后壳，轻微的?猩 肪，或?洁鲜上按?明压或红凹粉，?陷?有，后光?能泽霉、?点?即，深复?紫原质?、 的肌淤??深块红、或?鲜臭排红味、有??光异泽味、?有深猪紫?? 左右， 理??:有泽喜光均?泽匀?、?净结致尽构、科紧皇猪隐凑红性致褐、肝密?不，或粘结棕?实红。、??边异。绿润滑 ?肌的?淤呈?深块红、或??鲜臭红味、?、有?光异泽味、?有深猪紫 ?轻微的?腥?。 瘦? 不压黏凹?陷;后?能臭?味即异复味原，有，外猪
??早鲜明红、有?光泽。??深紫?的淤? 光泽?、?质腩纤维腻繁实。夹 ?肤有光泽。呈淡光?或粉鸭??，肌?切? L 、颜紧?实呈、暗?红质?维、湿?有、光弹泽性?、好?、质?纤?维按细压腻后 ?深红或鲜猪红、有脚光泽、?紫?的
感块，、?服按防压洁凹?、陷?后霉能点?。即?复质原紧，密外有表坚及实切圆 不凹有颜粘陷脂???肪暗，、即红有?恢有?质复?微、的表湿、膻?弹味微性平。好，、有????按膜压，后 ?具?有按光压洋、后外凹表陷微能??或即微恢温复润、，具不有粘鲜?鸭、的 正常?味。体表和腿控均?臭味、?异味。 味凹、陷?能异?味即。恢复、表?微平、?臭 切淤肌??微块、温?润质、?紧臭密味有、坚?实异感味、外有表猪及
?菌?为均浅匀灰鲜，?茵或盖灰与平?柄?、，菌菇菌环?相完连整未， ??洁形??细丝，嫩╃。头对???虾舙，?鲜不返?， 表和腹腔均?臭味、?异味。 肌??肤切有?光具泽、有可光呈泽淡、眼红鸡、球淡饱?满或、外灰表?微?、 ?头? 量??菌、轻?盖有，颜。弹菌?性?褐，完?柄整、短?有?损光、，泽?不、味湿菌浓，柄、菌为重盖浅
Grand Opening Services 优质供应商
集团合作项目， 所有标品均来源于以上品牌供应商； 食材 50 % 来源种养殖基地
我司对所有供应商都必须提供完整的索证索票信息，并且我司也会对所有产品再次进行食品安全检测，多角度全方位保障食品安全。
ERP管理
公司ERP系统专门设有供应商名录功能，系统每月定时筛选供应商名录信息，保证供应商资质证照合格合规。
干调仓库
公司专门设置干调仓库，所有米、面、粮、油、调味料储存，保证现做现用，用前质检，杜绝出现临时采购的不合格产品进入加工车间情况。
肉类/冻品/水产品/副食品的来源:
从种养殖基地到餐桌，打造食安溯源闭环管理系统;
标品供应链:根据团餐规模化的特点，鸿创膳食采取订单式农业与团餐的完美结合。与本地种养殖基地签订合作协议，供应本单位生鲜食材，带动农民脱贫增收。并且我们有严格的供应商管理体系，且有长期稳定合作的国内知名优质供应商与其总部签订合约，取得价格优势，降低成本。
Quality Control 质量管控
索票凭证：供应商提前向购提供检验各项合格证明、检验检疫证、检测报告等相关 资料。
食材验收：现场按收货标准抽检，确认质量、重量、数量、包装状态、保质期等信息，并提取各批次QS标签。
3大阶段12大控制点
?1.执行供应商准入的内外审核制度；
?2.执行项目点定点采购索证索票制；
?3.到货必须执行内部抽检验收机制；
在制作过程中，严格按照标准操作流程制作，严格执?IS??????管理体系。
器具分开 ??具、盛具洁净、标识明显，做到?熟荤素分开等;
区域分开 ?所有操作环节，均按照标准在制定区域,专间操作，避免交叉污染;
操作规范 ?在加?过程中，落实每个环节的卫?标准;
烹饪要姲 ?严格按照烹饪要求操作，把?物煮熟煮透，再追求美味;?出餐前、售餐中，定时监控?品的中?温度是否达标;
Secondary Food Ingredient Testing 食材二次检测
各批次要求供应商提供检验合格报告，抽查相关指标是否在标准内，如铅含量、挥发性盐基氮、菌落总数、大肠菌群等，如有幸与贵司合作，我们将在贵司食堂配备“多功能食品安全检测仪”可覆盖蔬菜、肉类、鱼类、禽类等常规的检测。
Smart Meal Line智慧餐线
团餐革命一解决传统团餐行业痛点
√不受固定客单价影响，一菜一价，提升了菜品研发空间和每餐菜品的丰富度，可提供丰富产品品类供选择;
√按需取量，按克计费，满足不同顾客对于价格和口味的个性化需求，大大提升顾客的用餐体验感和满意度。
√ 智能称重、智能结算的应用实现智能餐厅运营，可以大程度的提升顾客用餐体验感。
自助取餐 智能称重 智能结算
量贩称重餐线旨在丰富员工就餐选择，从源头减少食材浪费。员工可根据个人口味与食量自由选餐，结合营养分析与膳食指导实现科学配餐；实行“吃多少、打多少、称重计费”模式，有效引导节约用餐，推动食堂文明就餐新风尚。
Nutritious Meal Set 营养套餐
Self-service Line 自选餐线
营养套餐严格遵循荤素搭配、膳食合理原则，菜品每日更新，兼顾口味与健康，分量适中、干净卫生。旨在为大家提供便捷、实惠、营养的用餐选择，助力高效工作、健康生活。
自选餐线采用一菜一价模式，菜品价格1-8元不等，每餐提供不少于30种菜品（根据甲方实际情况推出菜品），员工可按需选择，丰俭自主。
Specialty Foods特色风味
1. 鸿创研发团队深耕川湘豫粤鲁浙及北方菜系，涵盖面食、西点、特色小吃，定期赴各地采风学艺，并每月为驻场厨师开展出品培训，持续焕新口味。2. 依托中央厨房实现小品牌标准化输出，丰富产品种类，保持就餐体验常新。
招待菜品实拍
我司有丰富的招待餐经营经验，除部门活动、公司员工聚餐等基本围餐外，我司还筹办成功了非常多的政府官员接待、高规格客户接待、外宾接待等;菜品品质等不输星级酒店，但价格低至市场价8折。
Leisure Water Bar 休闲水吧
Large Banquet Service外宴服务
1. 鸿创拥有丰富的下午茶承办经验，可全力配合贵单位开展各类活动，提供专业配套服务。
2. 供应西点、沙拉、鲜榨果汁、冷饮及各类休闲茶点，以食堂延伸服务为载体，为客户带来全新用餐体验。
鸿创集团依托中央厨房与专业团队，提供各类外宴服务，涵盖中式围餐、高端自助餐、商务简餐、公司尾牙、周年庆典及开业庆典等餐饮保障。
Surgical Nutrition Meal手术营养餐 （医院）
1. 项目点现制菜品经专业保温设备配送至手术室分餐区，现场分餐。
2. 单餐提供3主荤 + 3 副荤 ^ + 1素 ^ + 1营养汤 ^ + 搭配水果或牛奶，足量不浪费；亦可按甲方标准灵活服务。
Postpartum Confinement Meals月子餐品 （医院）
鸿创在医院项目点推出的月子餐，融合科学月子调理理念，餐品注重荤素科学配比，搭配多款营养汤品，精准为产妇补充钙、铁、碘、锌及多种维生素，助力产后科学恢复。
Organizational Structure组织架构
鸿创集团实行扁平化管理，由董事长统筹运营工作，运营总经理直接对接现场经理。该模式可高效响应运营现场问题，持续提升管理效能。
1.人员配置
项目经理人甲方进行面试，经营期间可无条件要求更换任何人，限时2周
2.培训计划
分为内训和外训，所有人员都将培训重点餐饮服务意识、食品卫生安全继续强化岗前培训，让员工迅速适应新的就业环境;
3.年龄结构
4.薪资福利
我司保证员工将获得同行业领先水平的薪资待遇
5.健康证明
提交正规的医院体检证明，确保所有的工作人员均符合履行职责所需的健康标准，我公司将定期组织体检，确保营运的安全与控制风险；
6.离职率
待运营稳定后，努力做到离职率不超过1 0 % ;
Grand Opening Service Process开业服务流程
每个项目现场开业前，我们会结合现场实际情况，定制专属开业整体活动方案，联动各部门协同合作，为客户打造优质高效的合作服务体验。
岗前及日常微笑服务培训
我们注重让每位员工秉行
微笑服务，礼貌待人，
让客户体会到我们是真正的用心服务。
Flat Vertical Management扁平垂直管理
1、客户意见三级直达原则
三级直达总经理扁平化、垂直化管理没有任何推诿扯皮
2、客户投诉2小时处理完毕原则
邮箱、现场主管、微信群 均遵循2小时处理的黄金原则
3、客户满意辅助系统
满意度调查:每季度一次 伙食会议:每月一次总部稽查:每月随机抽查 微信客服:24小时在线
我司承诺公司直接经营，减少管理费用，提升员工食材入口率，将实惠切切实实的给到员工
Satisfaction Management满意度管理
为了营造更好的餐厅服务质量，用心聆听顾客的宝贵意见
1.定期每月1次服务知识培训培训制度 2.新人入职服务知识培训3.图像、视频、文字、实操培训并记录1.投诉渠道建立：微信/电话/现场投诉
投诉处理 2.投诉回复时间：30分钟内3.回复：立即回复及处理后汇报1.定期与客户管理、员工沟通及意见收集
满意度调查 2.稽查部定期与客户员工进行满意度调查3.意见汇整、提出改善方案、进行改善1.定期每月由稽查部与销售总监与甲方进行回访甲方沟通 2.反馈意见汇总整理，开会讨论提出改善对策3.将改善对策反馈给客户，经同意后执行结案1.每月定期对现场进行稽核考核管理 2.制定现场服务管理绩效考核3.激励惩处制度、绩效奖金挂钩
管理系统3.0 54
服务管理 55
成本管理 56
人事管理 57
出品管理 58
环境管理 59
安全管理 60
现场时间轴 61-65
纵向执行系统 66
管理标准化 67
管理核心 68
应急管理 69
核心优势 70
团队风采 71-72
Management System 3.0管理系统3.0
Service Management服务管理
鸿创集团依托12年食堂现场管理经验，打造专属闭环式食堂管理系统，实现总部对各分散点位远程统一管控，保障经营稳定高效，推动管理规范化、标准化、流程化，助力连锁餐饮从人治迈向制度化运营。
\boldsymbol { \mathsf { H } } 横向督导系统 \mathsf { S } + CPMES：聚焦现场管理标准化执行监督，实时发现问题、精准指导赋能。
1、三级满意度管理
2、诉收集和处理
3、满意度提升?案
4、?星服务?案落实
S+
Z 纵向执行系统：全面落地整改、闭环解决督导发现的问题。
横纵双向联动，以责任心为核心，以四大能力提升为抓手，以“阳光、团结、进取、创新”为文化底色，驱动鸿创集团管理持续迭代升级。
P
1、三级预算管理
2、关键点控制管理
?、组织架构定岗薪管理
?、劳动关系管理:?离职考勤培训
?、?员绩效及薪酬管理
?.员??常?作管理
?、?业?化及团队建设
3、?材安全库存管理:
4、固定资产管理
5、亏损项?点整改落实
M
E
1、厨师定级考核
2、夶周?谱制定
3、菜肴研发推?
4、?品提升落实
1、建?餐厅卫?管理标准
2、4D5常6T标准导?
?、?程?告荇标管理
4、卫?清洁频次管理
5、?厅卫?升级管理
S
On-site task timeline现场任务时间轴
1、?品安全管理
2、消???畘理
3、操作??畘理
4、??责任的落实和培训
5、应急预案管理
为进一步提升现场工作执行效率与任务完成率，鸿创运营中心特针对各岗位制定专属现场任务时间轴。该时间轴明确划分各部门、各岗位人员的具体工作职责与工作节点，一方面可精准考核员工个人工作落实情况，强化工作监督；另一方面能快速打通各部门工作衔接环节，实现跨部门工作高效协同，全力保障各项出品任务高质、高效推进完成。
One day of a Site Manager现场经理的一天
One day of a On-site Clerk现场文员的一天
打卡7：00 采购验收 依采购计划作验收工作，把好物资验收关，三方签名确认。1、检查早班员工出勤及仪容仪表，确保早餐顺利进行;
7:00-8:00 早餐开餐 2、早餐后各区域卫生干净整洁，确保食品安全卫生;
检查早餐出品 3、上传早餐尾菜潲水，上传潲水微信群。1、召开员工早会，进行食安宣导和个人卫生检查;
8:15-8:30 每日设备检查2、检查设备及点检记录填写。早会
8:30-9:00 每日报表核算 核对前一日的报表盈亏情况，知悉各菜用料占盈利百分比情况，并对不足之处作有效改善。1.督促厨师做好中餐菜肴工作准备，督促切配员工按出品要求切配。巡查员工是否安全生
9:00-11:20 中餐准备 产规范操作；2.检查菜品质量，花色品种；3.检查开餐时准备工作是否到位，包括餐用具摆放，员工站立，仪容仪表等以确保顺利开餐。
上传出品至微信群1.开餐时，在大厅和开餐间进行巡视，确保员工以良好形象面对进餐者，认真听取进餐者
11:20-12:30 中餐开餐 提出的意见和建议，及时处理进餐者投诉和各种突发事件;2.合理调整开餐段节奏，积极应对高峰期的伙食供应，协助厨房做好开餐高峰期工作。
12:30-13:15 中餐结束 组织员工有序进餐检查清场工作，尾菜潲水上传出品微信群。
营业额评估表1、每天下午14:00前提交次日日营业评估表，准确率达到98%;2、检查员工的上班情况，并如实做好考勤记录;
14:00-15:30 预算工作3、与现场文员一起做一、二级预算并做好后一天采购计划;4、巡视晚餐原料初加工，菜肴质量，节能降耗和安全工作。
上传纯品至微信群1、检查晚餐备餐工作，严把出品质量关;
17:30-18:30 晚餐开餐 2、检查员工的仪容仪表和开餐服务，认真听取进餐者提出的意见和建议，及时处理进餐者投诉和突发事件，维持开餐现场持续。1、总结当日工作情况，认真做好经理日志记录，布置安排次日工作要点;白班收尾2、清场，剩余物资存放和重点(门窗、水电气)安全工作，并拍照上传微信群;
18:30-20:00 现场报表 3、日清工作统计表;检查现场 4、检查现场(确认无误)打卡下班。1、检查夜宵员工上班情况，并如实做好考勤记录;
23:40-00:50 夜宵及收尾 2、检查宵夜备餐工作，严把出品质量关;3、上传宵夜出品和尾菜潲水至微信潲水群。
One day of a Head Chef厨师长的一天
One day of a Team Leader综合组长的一天
Vertical Execution System纵向执行系统
360°无死角覆盖全部现场管理过程
Tips:三角架构
现场文员：分别负责现场的人事行政、仓库管理成本报表等工作；综合组长：厨工管理、安全监督、卫生管理等工作厨师长：厨师管理、出品管理、食材管控等工作；
3V综合把控层一运营总经理：纵向管理的最高负责人，把控现场管理经营情况，推动管理系统付诸实践针对监管层一区域总监：管辖涵盖数个现场区域，促进管理系统落实，直接监管现场执行情况。现场管理层一现场经理：各现场的直接管理者，直接负责现场的经营，监督员工落实系统管理标准。现场执行层一三角架构：隶属于现场经理管辖的基层管理者，分别执行横向系统的不同项目，协助现场经理进行基层员工管理
通过团膳项目标准化管理机制和标准系统，对所承包经营的项目点进行科学、规范的标准化管理，打造鸿创标准化食堂。
Management Core管理核心
鸿创集团坚守食品安全底线，以营养健康为发展目标，同步推进管理标准化与产品标准化两大体系建设，突破团餐行业标准化连锁发展瓶颈，打造可复制的扩张模式，实现规模化快速发展。
1
1.提前进行大容量储水;2.请示其他分部支援菜品
1 配送；
」3.做好相应成品菜的准备工作；4.所有服务点备有安全库存干货食品，仓库安全用量备用1.5倍周期用量。
1
1.异常人员送院治疗;2.报告紧急应对小组备案;3.停用餐厅所有食品;4.立即检查中毒食品来源，追踪留样食品，并送检相关部门；5.成立事故专项处理小组，针对主要原因做相应措施，做好安全教育。
应急管理C 解决预案 “
停水停电 食物中毒 断餐 消防安全
1.就近服务点餐厅转移菜品，就近饭堂进行支援;2.提前做好备用菜的准备;3.起用1.5倍周期用量的干货食品;4.按客户协调解决办法。
1.报备应对小组，启动应急预案;2.立即拨打"119"报告消1 防队；3.进行人员、财物安全疏散工作;4.做好人员安全救护工作，做好财产转移登记工作;5.调查火灾原因，加强消防安全知识培训，增强安全意识，防患未然，杜绝事故再次发生。
Core Advantages 核心优势
Team Display 团队风采
鸿创集团拥有一支1000多人的业界高水平的精英团队，包括高级职业经理人、高级营养师、食品安全管理员，食品质量管理师、团餐企业内训师、高级厨师、高级中西面点师等等，总部统一监督管理。
设立三大中心：经营中心，管理中心，服务中心。
九大管理部:团餐一部、团餐二部、供应链三部、营销管理部、运营管理制度部、采购管理部、人力资源部，财务管理部，综合管理部。
广东鸿创膳食集团有限公司
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长沙鸿创膳食有限公司
广东恒象农业集团有限公司
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